『健康エコナ』は本当に"健康"だろうか？Part3
Diacylglycerol, Pros and Cons
当サイトの拙稿(Part2)に対し、花王株式会社ヘルスケア第1研究所 森健太氏より、いろいろなご指摘を頂きました。
下線部分が森氏のご意見、太字部分が専門的な解説です。
真摯なご対応ありがとうございました。
正確で詳細な情報を発信できることは当ウェブオーナーとして無上の喜びです。
2003.3月20日 河合勝幸
安全性に問題はないか？
Part1で考えたことは『同カロリー』の油脂でも代謝経路が異なると別の効果がありそうだということです。花王も日清オイリオも商品の説明責任を十分に果してないから消費者がいろいろと考えあぐむのです。
それでは安全性はどうでしょうか？油脂は短期の安全性だけでなく、中・長期の安全性も大切です。
かってのリノール酸のフィーバーを思い出してください。20年前には製油メーカーは高リノール酸オイルを競い合っていました。人類がこれ程多量のリノール酸を摂取した経験はなかったのです。案の定、高リノール酸オイルを5年以上摂取すると明らかに発ガン率が上昇することが分かりました。リノール酸は絶対に必要な必須脂肪酸ですが酸化しやすいので取り過ぎは禁物です。都合が悪くなると製油メーカーは"一言の詫びもなく"オレイン酸に看板を塗り替えてそ知らぬ顔です。そしてまた、自然界に少量しか存在しないジグリセリド（ジアシルグリセロール）や中鎖脂肪酸を食卓に持ち込んで、私達を未知の領域に誘い込もう� �しています。
『健康エコナ』の主成分ジグリセリドは『食品添加物』です。
ジグリセリド（ジアシルグリセロール）は乳化剤、可塑剤、増粘安定剤などに使われる食品添加物です。花王から"健康"のつかない『エコナ』ブランドの揚げ油や炒めもの用の油が発売されています。それらの原材料に『乳化剤』と表記されているのが"たぶん"このジグリセリドです。『健康エコナ』の80%を占める主成分です。
